寛永19年(1642)創業　長崎の歴史と文化を守る仕事

株式会社花月

ABOUT 会社紹介

About KAGETSU

～幕末の要人・文人が通った高級サロン～創業から382年。『史跡料亭花月』の前身である『引田屋花月楼』は、丸山遊郭で随一の規模を誇り、遊女は一流ランクの太夫を抱えておりました。高い教養と芸事も身に付けていた遊女たちは、外国人から贈られたビードロに羅紗、更紗など舶来の織物に身を包み、髪にはべっ甲を飾る絶美な姿でありました。江戸時代の俳諧師・井原西鶴は小説「日本永代蔵」に「長崎に丸山という所なくば、上方の金銀、無事に帰宅すべし」と当時の繁栄ぶりをうたっております。高い格式を持っていた引田屋花月楼には中国の文人で詩文書画にも通じた江芸閣や、日本の歴史家で詩人の頼山陽などが訪れ最先端の芸術が花開いていきました。なかでも頼山陽は3ヶ月にわたって逗留し、花月を「養花山館」と名付け、篆刻も残しております。～幕末の志士が残した夢の跡～幕末になると勝海舟や坂本龍馬、岩崎彌太郎など要人が訪れ、日本の未来が熱く語られてきました。2階の大広間「竜の間」には坂本龍馬が切りつけたと伝わる床柱の刀傷があり、「月の間」は勝海舟が利用した部屋として残されております。日本庭園の池には、岩崎彌太郎が酔って落ちたことを自身の日記に書き残しているなど、花月には幕末の志士が残したエピソードが今も息づいております。明治十二年に発生した大火で園庭にあった茶屋を焼失しましたが、現在する花月の建物は類焼を免れました。その後、昭和初期の苦しい時代を乗り越え、さらに原爆にも耐え、昭和35年(1960)には長崎県の史跡に指定されました。現在は、全国にも珍しい「史跡料亭」として営業いたしております。

BUSINESS 事業内容

料亭の運営、婚礼サービス、イベント・宴会の企画・運営、観光・文化事業、食材・食品関連事業

史跡料亭花月

～文人墨客が芸術を磨き日本の行く末を案じる志士が未来を語った国際サロン～長崎に丸山遊郭が誕生したのは寛永19年(1642)。長崎の市中に散在していた遊郭を一カ所に集めたのが始まりです。外国人を相手とする唯一の遊郭であり、大坂の新町、京都の島原、江戸の吉原につづく花街として賑っておりました。『花月』は丸山随一の太夫屋『引田屋』の楼号で、引田屋本家が花月楼、新引田屋が鶴寿亭、新引田店が養心楼と呼ばれておりました。引田屋は丸山遊郭の開設当初から明治５年の芸娼妓解放令に至るまで続いた唯一の店であり、『史跡料亭　花月』は、引田屋本家の建物と庭園を受け継ぎ、今なお当時の姿を残しております。時を重ねた場所で味わう卓袱料理は、ポルトガルをはじめオランダ、中国など世界と繋がっていた長崎ならではの和華蘭料理です。幕末には多くの要人・文人墨客が訪れ、芸術を磨き、日本の未来が語られた国際サロン。歴史ある場所で、歴史を語る卓袱料理をお楽しみください。

≪お料理 Cuisine≫

季節を伝える和食と、中国やポルトガル、オランダ伝来の料理をアレンジし発展した卓袱料理。赤い円卓を囲み、和気あいあいと過ごす食スタイルと、長崎独自の和華蘭料理をお楽しみください。

≪お部屋と庭園 Rooms≫

日本初の西洋部屋をはじめ、45畳の広さを誇る大広間まで。9つの個性的なお部屋をご用意しております。800坪の日本庭園は、元禄時代からの歴史があり、春の桜、初夏のつつじ、秋の紅葉と、四季の移ろいを教えてくれます。

≪ご婚礼・宴席 Banquet≫

披露宴会場は美しい日本庭園を一望する「竜の間」をはじめ、150名収容の大広間「ふじの間」で。丸山芸妓の祝舞、おふたりの初仕事となる餅つき・餅まき、そしてお帰りの際には芸妓衆の送り三味線と、長崎ならではの桃カステラのケーキ入刀など花月ならではの演出で、皆さまにお喜びいただいております。

WORK 仕事紹介

『歴史と美を纏う特別な空間で、心を尽くしたおもてなしを共に。史跡料亭花月で、あなたの個性が輝く舞台が待っています。』

接客サービス係

※正社員・アルバイト・パートなど　働き方は柔軟にご相談ください。【仕事内容】・お客様のお出迎え、および客室・資料館の案内・料理の配膳、取り分け、片付け等・予約管理・ウエディング、披露宴の打ち合せ・補助業務等【タイムスケジュール】（朝、夕のシフト制） 09:00　館内清掃 11:00　昼営業　　　　テーブル準備、お客様お出迎え　　　　館内案内、配膳サービス、お会計　　　　片付け、夜営業準備 16:00　夜営業　　　　テーブル準備、お客様お出迎え 18:00　館内案内、配膳サービス、お会計 22:00　片付け、翌日準備【ステップアップ】 ①現場に慣れる（先輩とのコミュニケーション）約3ヵ月間で、館内、仕事の流れを覚えていただきます。 ※自分で和服の着付けができるようになっていただきます。 ②お客様への説明（歴史的資料や料理について）各部屋の掛軸や資料館の説明ができるようにロープレを実施、お客様の前でお話しできるようになっていただきます。卓袱料理について、食材についてお客様に説明していただきます。 ③スキルアップお客様のご要望に応じた対応が臨機応変にできるようになっていただきます。 1つの宴席（テーブル）を1人で賄えるようになっていただきます。 ④将来の目標決定自身が目指したいキャリアについて、会社としても支援させていただきます。

調理人または見習い

※正社員・アルバイト・パートなど、　働き方は柔軟にご相談ください。【仕事内容】・長崎の郷土料理、卓袱料理や会席料理の調理・商品開発の試作や働き方の改善の取り組み【タイムスケジュール】 09:00　朝礼、各持ち場の段取り確認 10:00　昼営業　　　　仕込み、盛り付け、お客様へ提供 13:30　片付け、賄い準備 14:00　休憩 17:00　夜営業　　　　仕込み、盛り付け、お客様へ提供 20:00　片付け、明日の打ち合わせ、　　　　段取りの確認 20:30　退社【ステップアップ】 ①現場に慣れる（先輩とのコミュニケーション）約3ヵ月間で、刺場、煮方（焼場）盛場を回り、それぞれの役割や内容を学んできただきます。 ②配属（先輩の指導のもと技術を磨く）各人の資質を見極め、料理長より持ち場へ配属となります。持ち場の仕事に慣れ、技術を身に着けていただきます。魚を中心とした仕事で魚の扱いに慣れていただきます。 ③スキルアップ刺身を引けるようになっていただきます。各持ち場の責任者を目指していただきます。 ④将来の目標決定自身が目指したいキャリアについて、会社としても支援させていただきます。

一般事務

※正社員・アルバイト・パートなど、　働き方は柔軟にご相談ください。【仕事内容】・お客様の予約等の電話対応・お客様の会計業務・メール対応・パソコン（Word、Excel、PowerPoint）操作・婚礼・各種イベント等企画、販売促進業務【タイムスケジュール】 09:00　留守番電・FAX・メール処理　　　　電話対応　　　　顧客管理　　　　データ管理　　　　外注業務　　　　来客対応 18:00　退社【ステップアップ】 ①現場に慣れる（先輩とのコミュニケーション）約3ヵ月間で、予約電話・会計処理を覚えていただきます。相応しい言葉遣いと接客マナーを身に付けていただきます。 ※自分の得意分野を見つけていただきます。 ②営業企画部・総務（係決定・各部署や外部対応）各種イベントへ参加し、理解を深めていただきます。各係への配属、得意分野を伸ばしていただきます。 ③スキルアップイベント企画の発案・商品開発などにチャレンジしていただきます。挙式・披露宴の補助を担当していただきます。専任の仕事を任され、責任を持って遂行していただきます。 ④将来の目標決定自身が目指したいキャリアについて、会社としても支援させていただきます。

バックオフィススタッフ、ウエディングプランナー等

※正社員・アルバイト・パートなど、　働き方は柔軟にご相談ください。 ※接客サービス係、調理人または見習い、一般事務以外にも、花月では様々なお仕事で募集しております。ご興味のあるお仕事があれば、ご応募お待ちしております。【仕事内容】ご経験を踏まえて、以下いずれかの業務をお任せしたいと考えております。・経理・財務：会計業務や予算管理、資産運用など・人事・労務：採用や人事異動、労働管理など・法務：契約業務やコンプライアンス対応など・総務：設備・備品の管理や社内規定の整備、社内行事の運営など・情報システム：基幹システムの運用・保守や、セキュリティ対策など・ウエディングプランナー：挙式・披露宴の企画、運営など